血拼有理餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級！獨家款話題
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內容簡介:
達人的研發筆記完全揭密
清楚解析同屬性原料差異
詳細說明原料抽換比例博客來
還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？
以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感，教導讀者寫出自己喜愛的餅乾配方。
這次，更深入針對同屬性原料的差異作分析，不同的油脂、糖類、液態原料、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向，與同屬性原料的替換建議。
例如：
有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……，不同油脂有何不同
細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕梠糖……，不同糖類的差別
低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……，不同粉類的差異
全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、優格、煉乳、酒類，不同液態的變化
還有在餅乾製作組合常運用的焦糖，在原料選擇、用量比例、糖溫變化的不同口感特性；以砂糖加入液態、粉類、奶油，並搭配堅果的蛋白糖系餅乾配方結構，例如：瓦片和薄餅；以及以蛋白加入砂糖打發，再加入粉類的蛋糖打發系餅乾，例如：牛粒、達克瓦茲、馬卡龍……
完整透徹的7大實驗室，一步步帶領讀者提升對原料的認識，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！
本書特色
◆徹底分析原料特性
完全解析原料特性，從小細節開始掌握口感差異
博客來網路書店◆抽換比例完整公開
同屬性原料抽換比例、運用方向的詳細解說
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◆更進階的餅乾實作
更華麗的組合餅乾，完整的全步驟示範教學
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內容來自YAHOO新聞
謝長廷火力全開 籲別投國民黨
中國時報【鐘武達╱彰化報導】
民進黨總統參選人蔡英文的「小英之友」彰化鹿港、北斗分會13日成立，前行政院長謝長廷主持授旗，他火力全開痛批國民黨，並說，2016民進黨與白色力量等政黨合作，為避免混淆，提醒大家「不要投國民黨就對了」。
鹿港鎮92歲高齡薪傳獎國寶燈籠大師吳敦厚，還親自製作畫有蔡英文頭像的「點亮台灣」燈籠送給小英之友會，並與謝長廷、素人立委參選人陳文彬為畫像「點睛」。吳敦厚的兒子吳怡德透露，蔡英文在父親眼中就像英國女王「伊莉莎白二世」，為燈籠上的人物點睛，更是破天荒。
要大贏15萬票！民進黨彰化縣黨部主委陳進丁、小英之友會祕書長邱創進，都看好明年選情，呼籲選民支持讓全縣4席立委陳文彬、黃秀芳、陳素月以及洪宗熠「紅不讓」，更訂下蔡英文要在彰化縣拿下60％選票的目標。
謝長廷壓軸致詞時，痛批國民黨執政破壞台灣的生存和發展的基礎，以及破壞台灣的文化和價值，所以絕對不能再投國民黨。
還說，前天馬英九總統到高鐵彰化站視察，將彰化站說是自己的政績，「害我聽到快要暈去」。他表示，民進黨執政建高鐵時，被國民黨批評是「一堆廢鐵」，要大家別去搭乘，結果通車後3個月，開始有國民黨立委去坐，6個月後馬英九也去搭乘。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/謝長廷火力全開-籲別投國民黨-215007129.html
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