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評價評比專業月餅製作大全【暢銷紀念版】開箱文

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內容簡介: 廣式、台式、蘇式、冰皮月餅
商業製餡配方大公開

揭開月餅製作神祕面紗，
博客來 從餅皮製作到餡料配方，從理論分析到圖解實作，
詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節，
以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授，
讓你掌握製作原則，進而創新變化。
博客來書店
月餅是中國傳統美食之一，除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統，月餅也因中國地大物博而各有特色，帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食，但基於國人祕方私傳的心態，本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神祕的面紗。許多配方技法因而失佚，甚為可惜！

本書作者有鑑於月餅受限於私傳制度，缺乏交流、失去開闊發展空間，便將數十年來遠走國內外學習月餅製作的寶貴經驗全部公開成書，不僅將口耳相授的祕訣以文字記述，並將月餅老師傅的經驗以科學儀器檢測，化為規格化的數值，堪稱月餅製作經驗傳承的一大創舉。
博客來網路書局
書中以廣式、台式、蘇式、冰皮月餅為四大主軸，並依手工製作與自動化生產操作區分為店舖篇與工廠篇。而關於各類餅皮、餅餡的製作，除了每道配方均有詳細的文字解說並搭配重點圖解示範，在製作上最常令人遭遇挫敗的鹼水、轉化糖漿以及炒餡等重點，更有鉅細靡遺的解說，矢志將所有月餅製作的謎團公開以饗讀者。

【專業推薦】
李福登／國立高雄餐旅學院創辦人?
徐華強／中華穀研所前副董事長?
陳賢哲／味丹國際控股股份有限公司食品顧問
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【專業審訂】
周清源／中華穀研所傳統食品組組長
（依姓氏筆劃排列）
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  作者： 曹健    新功能介紹
• 出版社：積木    新功能介紹
• 出版日期：2014/02/13
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

謝哲青新書 帶盲胞聽日本

中國時報【趙靜瑜╱台北報導】

旅遊達人謝哲青的新書《絕美日本》，描寫日本許多動人的風景與文化，如今這本書《絕美日本》也化身點字有聲版本，希望讓視障朋友也能透過有聲書與點字書，感受最美的日本。

旅行97國的知名文史工作者謝哲青，首度應彰化生活美學館之邀，擔任視障閱讀推廣計畫作家，他選擇以鄰近的日本為題，寫下《絕美日本：我最想讓你知道的事》，將豐盛的文化行囊帶回台灣，分享他心目中一定要讓視障朋友聽見的風景。

謝哲青說，「對視障朋友來說，出國旅行要考慮比一般人更多的事情，美麗的風景常常仰賴視覺，但絕美的故事卻不受感官限制。」

他表示，台灣人很喜歡訪日，去年造訪日本人次超過282萬，但台灣人真的不是非常清楚日本，「日本與中華文化有極深淵源；日本人不是媚外，而是充分理解外國文化，逐漸轉化成今日它自己的樣貌，這些都很值得跟國人分享。」

推廣無障礙閱讀的彰化生活美學館館長劉玄詠表示，今年選定了35本好書製作成點字有聲版本，免費發放2400份有聲書光碟給視障朋友，並將有作家舉行講座。

劉玄詠說，「生活美學的內涵相當寬廣，閱讀推廣的形式也不拘泥受限，希望讓視障朋友也能透過點字有聲書，自在悠遊書中世界。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/謝哲青新書-帶盲胞聽日本-215005312.html

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